コウケンテツのカオマンガイ

材料（お米2合分）

・鶏もも肉：大1枚（約350g）・にんにく：2かけ・しょうが：1かけ・塩：小さじ1
・酒：大さじ2 ・米：2合・ねぎの青い部分：適宜・好みで香菜：2～3株
・塩、粗びき黒コショウ：各適宜・サラダ油：大さじ1 　
○さっぱり香味だれ　　
しょうゆ：大さじ1 　　ナンプラー（しょうゆに変えてもＯＫ）：大さじ1 　　酢：大さじ1 　　
しょうがのすりおろし：1かけ　　砂糖：小さじ1 　　長ねぎのみじん切り：大さじ2
好みで香菜の茎のみじん切り：適宜

作り方

鶏肉の余分な皮と、分厚い所は炊きムラができるので落として（ちびすけと呼ぶ）、縦半分に切る。塩をもみこむ。
油大1～2でしょうが・にんにくのみじん切りと１で出たちびすけを弱火で3分くらい炒めて香り高い鶏油にする。
鶏をよけて油を洗った炊飯器の米とよく混ぜる。塩小1・お酒大2を入れる。水を普段より少なめに入れる。パクチーの根っこ（良く香りが出る！）を入れる。ちびすけものっける。ねぎの青い所を２つに分けて、その上に鶏肉を乗せて炊く。
さっぱり香味だれの材料を混ぜる。
炊きあがったらご飯を混ぜて、鶏乗せて香味だれかけていただきまーす！