
材料
鶏もも肉2枚・小麦粉(うちは米粉)適量・卵2個
<タルタル>たまご4個・玉ねぎ1/2個・マヨネーズ:好きなだけ・塩コショウ
<南蛮酢>醤油大3・かんたん酢大7(もしくは酢大3・砂糖大4)
※お好みで唐辛子
作り方
- タルタルを作ります。湯をわかり、熱湯に卵を入れて10分茹で、ざるに開けて氷水につけ急激に冷まします。これで皮がむきやすくなります。
玉ねぎはみじん切りにしてタッパーで1分20秒レンジでチンします。 - 卵の皮を剥き、塩・胡椒(各小2)・玉ねぎを入れてつぶし、マヨネーズをお好み量加えて混ぜます。
※わたしはマッシャーでつぶしましたが、無ければ黄身を分けて、白身を先に切り刻んでおきます。 - 南蛮酢は材料をすべて混ぜておきます。
- 鶏肉は塩コショウした後、小麦粉(米粉)をはたき、溶き卵にくぐらせ、油で揚げ焼きします。※フライパンに鶏肉厚みの1/3くらい高さの油で裏返しながら火を通しました。
- 揚げあがったら3にすぐにざっと全体を漬け、すぐに皿に盛ります。
- タルタルを乗せてできあがり。
※タルタルの量は多目です。余ったら翌朝に卵サンドでも!

泥酔ママ
南蛮酢、私は火にかけずにそのまま使用しましたが、お好みで唐辛子と一緒に一度火にかけて!
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